預防食品中毒有五要　清明祭祀安心沒煩惱

清明節是我國重要的傳統節日之一，連假期間除了祭拜掃墓之外，也少不了踏青遠足的行程；食藥署提醒民眾，在準備祭祀供品與外出遊玩時，記得保持良好衛生習慣，注意食品衛生，樂活防疫、安心飲食。

在掃墓祭祀時，要避免把供品長時間放置於高溫環境或日曬，在戶外則建議可以攜帶冰桶冷藏保存。飯菜、湯料及牲品等熟食菜餚，容易被空氣中飄散的灰塵及蟲蠅等病媒污染，因此自行烹煮的供品，應以鍋蓋或保鮮膜覆蓋，或改用有包裝的食品，如罐頭或有外皮保護的水果作為供品；祭拜完後，要依食品的特性儘速保存於冰箱或陰暗處，食用前以肥皂洗淨雙手，並將食品充分復熱，儘速食用完畢，如果食品有色澤改變或酸臭的情形，就應該避免食用。

除了祭祖的供品要落實「預防食品中毒五要原則」，也就是「飯前、如廁後及處理食品前後，要澈底洗淨雙手；注意食材要新鮮，並適量購買；生、熟食的器具要分開，避免交叉污染；餐點要澈底加熱，並要注意保存溫度」，在野外露營、登山或郊遊時，更要額外留意二不重點：「不要飲用山泉水、不要食用不明的動植物」。到餐廳用餐時，應落實用餐實聯制、量體溫、手部消毒、公筷母匙等個人防護措施，安全又安心地享受假期。食藥署已製作預防食品中毒宣導海報，以及各式宣導單張，放置於食藥署網站的「防治食品中毒專區」（http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816），歡迎民眾多加下載運用。

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消費者保護專線：02-27878200     網址：http://www.fda.gov.tw